TY  - ELEC
TI  - 며느리 4대가 90년의 전통을 이어온 떡갈비의 본가, 담양 신식당
AU  - 정윤화
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 전라남도 담양군 담양읍의 ‘신식당’은 담양군의 대표적인 향토음식인 떡갈비 전문식당이다. 담양에서 가장 오랜 역사를 지닌 떡갈비 전문점인 신식당은 창업주 고(故) 남광주 할머니가 떡갈비를 만들기 시작한 이래 1932년 본격적인 식당업을 시작하였다. 이후 창업주의 며느리 2대 고(故) 신금례 할머니, 신금례 할머니의 며느리 3대 이화자(65) 씨, 이화자 씨의 며느리 4대 한미희 씨가 4대에 걸쳐 90년의 전통을 이어 나가고 있다. 신식당의 떡갈비는 소갈비에서 떼어낸 갈빗살에서 기름기를 제거한 후 곱게 다진 것을 일일이 갈비뼈에 모양을 내어 다시 붙인 다음 참숯불에 타지 않도록 불을 조절해가면서 양념장을 여러 차례 발라가며 구워내는 음식이다.
DA  - 2021/11/29/
PY  - 2021년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 며느리 4대가 90년의 전통을 이어온 떡갈비의 본가, 담양 신식당
UR  - https://ncms.nculture.org/anding-shops/story/8313
L2  - https://ncms.nculture.org/anding-shops/story/8313
KW - 떡갈비
KW - 대통밥
KW - 무한도전
KW - 오래된 식당
KW - 담양 향토음식
KW - 신식당
ER -