TY  - ELEC
TI  - 죽방멸치 쌈밥의 명가(名家), 남해 우리식당
AU  - 정윤화
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 우리식당은 경상남도 남해군 삼동면 지족리에 있는 향토음식 전문점이다. 1978년 류원찬∙이순심 씨 부부가 현 위치에 멸치쌈밥과 멸치회무침을 전문으로 하는 점포를 낸 지 43년이되는 식당이다. 우리식당 메뉴의 주된 재료인 멸치는 식당 앞 바다인 지족해협에서 죽방렴(竹防簾)이라는 전통어로 방식으로 잡은 신선한 멸치만을 사용한다. 식당에서 사용하는 모든 식자재는 국산을 사용한다. 음식의 양념도 인공감미료로 일절 맛을 내지 않고 식당에서 직접 담근 된장과 간장만을 사용하므로 담백한 감칠맛이 도는 음식이 특징이다.
DA  - 2021/11/05/
PY  - 2021년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 죽방멸치 쌈밥의 명가(名家), 남해 우리식당
UR  - https://ncms.nculture.org/anding-shops/story/8145
L2  - https://ncms.nculture.org/anding-shops/story/8145
KW - 죽방멸치
KW - 쌈밥
KW - 남해 멸치
KW - 오래된 식당
KW - 남해 맛집
KW - 우리식당
KW - 멸치회무침
ER -