TY  - ELEC
TI  - 청정 제주에서 맛보는 숙성한 광어회
AU  - 유승완
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 제주도는 전 국민이 사랑하는 휴양지이자 대표적인 섬이다. 그 명성에 걸맞게 제주의 갖가지 회 또한 유명하다. 도심지에서 쉽게 즐길 수 있는 대표적인 횟감인 광어는 완도와 제주가 대표적인 산지이다. 우리는 보통 횟집의 수조에서 광어를 처음 맞닥뜨리기 마련이다. 수조에 엎드려있는 놈을 바로 잡아다가 회를 떠먹는 것이 바로 우리의 활어회 문화이기 때문이다. 이렇게 먹으면 식감이 탱글탱글한 맛이 좋다. 하지만 시간의 힘을 빌어서 며칠 숙성하면 전혀 다른 맛이 나기 시작한다. 그 맛을 대한민국 광어의 대표 산지 제주에서 찾아보자.
DA  - 2020/10/05/
PY  - 2020년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 청정 제주에서 맛보는 숙성한 광어회
UR  - https://ncms.nculture.org/food/story/6517
L2  - https://ncms.nculture.org/food/story/6517
KW - 제주도
KW - 광어
KW - 넙치
KW - 양식
ER -