TY  - ELEC
TI  - 된장으로 맛을 낸 시원한 톳냉국
AU  - 전소윤
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 제주도는 산촌, 어촌, 농촌이 어우러져 있어 다양한 식재료를 활용하지만 여성들의 바쁜 바깥활동[물질, 밭일 등]으로 인해 단순한 요리방법을 추구하였다. 그럼에도 불구하고 늘 식탁에서 빠지지 않는 것이 바로 국이었다. 여름에는 냉국을 만들어 먹었는데, 톳냉국은 된장을 풀어 먹는 국이었다. 톳은 남해와 제주도에서 잘 자라는 해조류로 자연산을 채취하며, 무기질 염류가 많이 포함된 식재료다.
DA  - 2020/08/27/
PY  - 2020년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 된장으로 맛을 낸 시원한 톳냉국
UR  - https://ncms.nculture.org/food/story/5848
L2  - https://ncms.nculture.org/food/story/5848
KW - 된장
KW - 제주도
KW - 톳
KW - 냉국
KW - 톳냉국
ER -