TY  - ELEC
TI  - 구수한 된장의 향을 품을 장떡
AU  - 전소윤
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 장떡은 일반적으로 된장을 섞어 만드는 떡을 말한다.  최근에는 고추장을 섞어 만드는 고추장 장떡도 많이 만들어 먹는다. 장떡은 밀가루 혹은 찹쌀가루에 된장을 섞고 지역마다 다른 부재료를 섞어 반죽을 만들어 햇빛에 건조하여 찌고 한번더 건조하여 지져 먹는 음식이다. 지역마다 차이가 조금씩 있는데, 충청남도는 다진파와 마늘, 고춧가루를 첨가하고, 경상남도에서는 다진 들깻잎과 방아잎과 두부가 들어간다. 또한 최근에는 건조하고 찌는 과정 없이 반죽을 만들어 바로 지져서 만들어 먹기도 한다.
DA  - 2020/06/22/
PY  - 2020년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 구수한 된장의 향을 품을 장떡
UR  - https://ncms.nculture.org/food/story/4954
L2  - https://ncms.nculture.org/food/story/4954
KW - 된장
KW - 경상남도
KW - 고추장
KW - 충청남도
KW - 콩
KW - 장
KW - 장떡
ER -