TY  - ELEC
TI  - 저온숙성 고추장으로 끓여낸 강원도의 맛, 장칼국수
AU  - 유승완
T2  - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회
AB  - 강원도의 3대 별미로 꼽는 장칼국수는 예로부터 장류가 발달한 강원도 지역의 특색이 녹아있는 투박하면서도 맛있는 음식이다. 보통 국수의 기본은 해물육수인데, 강원도 내륙의 산촌지방에서는 멸치나 다시마를 구하기가 힘들어 된장과 고추장을 풀어 육수를 만들고 얼큰하게 끓여낸 것이 바로 장칼국수다. 냄비에 애호박과 양파를 넣고 팔팔 끓인 다음, 여기에 고추장과 면을 풀어 만드는 단순한 음식이지만, 구수하고 오묘한 맛을 낸다. 투박함 속에 녹아 있는 깊은 맛에는 척박한 환경에서도 가족에게 맛있는 음식을 만들어 먹이고자 하던 어머니들의 정성이 담겨있다.
DA  - 2020/05/28/
PY  - 2020년
LA  - Korean
M3  - 지역문화 스토리텔링
ST  - 저온숙성 고추장으로 끓여낸 강원도의 맛, 장칼국수
UR  - https://ncms.nculture.org/food/story/4672
L2  - https://ncms.nculture.org/food/story/4672
KW - 된장
KW - 강원도
KW - 칼국수
KW - 고추장
KW - 별미
ER -