TY - ELEC TI - 하늘과 바람과 사람이 함께 만드는 황태, 황태구이 AU - 박상두 T2 - 사람을 잇는 문화 지역N문화 - 한국문화원연합회 AB - 황태는 명태를 영하 10℃ 이하의 산간지역에서 얼려서 말린 것이다. 내장을 제거한 명태를 바람이 많고 추운 덕장에 40~90일 정도 걸어두면 기온이 떨어지는 밤에는 얼고 낮에는 녹는 과정을 반복하며 건조된다. 이 과정에서 명태 살은 부풀고 줄어들기를 반복하면서 노랗고 구수한 맛을 지니게 된다. 황태구이는 반으로 가른 황태에서 지느러미와 등뼈, 가시를 발라내고 적당한 크기로 토막 낸 후, 양념장을 발라 구워낸 음식이다. DA - 2018/08/02/ PY - 2018년 LA - Korean M3 - 지역문화 스토리텔링 ST - 하늘과 바람과 사람이 함께 만드는 황태, 황태구이 UR - https://ncms.nculture.org/pecialty/story/1835 L2 - https://ncms.nculture.org/pecialty/story/1835 KW - 지역 특산물 KW - 명태 KW - 황태 KW - 덕장 KW - 강원도 인제군 용대리 KW - 추운 겨울 ER -